豆腐花，一道著名的特色传统小吃1 2 3 b e n d i c o m。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90。较后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧本地网。
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。
将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中，加上卤或佐料1_2_3_b_e_n_d_i_c_o_m。卤或佐料，各地不同。
有加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜
汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”1+2+3+b+e+n+d+i+c+o+m。
有加虾皮榨菜油条碎生抽的咸味豆腐花，搭配小笼包生煎 煎饺，为江浙上海一带常见早点
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三、成都飘味香豆花介绍：著名汉族小吃、豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用本+地+网。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用卤水凝固，南方则多使用石膏。看似豆花，豆腐脑是同一种食品，仅仅是因为地域不同，以及做法上的细微差别而口感不同，但实际上，豆花和豆腐脑区别很大，甚至不能说是同一种食品。就像豆腐和豆花，显然不是同一种食品一样本.地.网。
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